西湖周围，哪里有好吃的饭馆
这个问题，我来回答一下。 西湖周围，哪里有好吃的饭馆？ 先说一下杭帮菜，去过很多次杭州，杭帮菜的特点，清淡平和，口味以咸为主，略有甜头。不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓油赤酱，更像是万能菜，容易被人接受，容易博得全国各地旅游者和美食爱好者的喜爱。 回到正题 西湖周围，哪里有好吃的饭馆？ 首先推荐（不考虑银子） 知味观.味庄（杨公堤店） 地址：杭州杨公堤10-12号，靠近西湖花港观鱼 人均消费：150元 龙井/虎跑本棒江浙菜热门榜第二名 东坡肉
杭州楼外楼价格大概是多少
楼外楼基本人均大概100多点吧，包厢好像不用加钱，但要提前预订~推荐菜：西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、东坡肉、叫化童子鸡、东坡酥、响油鳝糊，虽然没有"传说"中的那么好，但百年老店还是要顶一下！
谁知道宋嫂鱼羹汤怎么做....越详细越好
鳜鱼（或鲈鱼）1条（重600克左右），熟火腿，熟竹笋肉，水发香菇，葱段，绍酒，酱油，醋各25克，鸡蛋黄2个，妻末1克，精盐2.5克,味精3克,鸡汤250克,熟猪油50克,湿淀 粉30克。
【制作】
制法1：
1.将鱼去鳞去鳃,剖腹去内脏,洗净,斩去头尾,用平刀从头至尾沿脊背骨片成两片,放入盆中,鱼皮朝下,加葱段10克,绍酒15克,盐1克,上笼用旺火蒸6分钟左右至熟,取出去掉葱,姜,滗去卤汁待用。用竹筷拨碎鱼肉，除去皮骨，再将卤汁倒回鱼肉中。
2.将火腿，笋，香菇均切成5厘米长的丝。蛋黄打散。
3.炒锅上旺火,下熟猪油15克烧热,下葱段15克,煸至有香味,加入鸡汤专利法煮沸,烹入绍酒10克,捞出葱段不用,放入笋和香菇,再煮沸后,将鱼肉连同原汁入锅,加酱油,盐1.5克,味精煮沸,用湿淀粉调稀勾薄芡,然后将蛋黄液倒入锅内搅匀,待汤再沸时加醋,浇上六成热猪油35克,起锅碾盛入汤盆中,撒上火腿丝,姜末即成。
制法2：
宋嫂鱼羹所用的原料为鳜鱼（或鲈鱼）1条（重约500～600百克），熟火腿、熟竹笋肉、水发香菇、葱段、绍酒、酱油、醋各25克，鸡蛋黄2个，姜片10克，姜末1克，精盐2．5克，味精3克，鸡汤250克，熟猪油50克，湿淀粉30克等。将火腿、笋、香菇均切成丝，将蛋黄打成蛋黄液备用。制作时要将打理好的鱼斩去头尾，沿脊背骨片成两爿，放进盆里，鱼皮朝下；再加进少许葱段、姜片、绍酒、和盐，上笼用旺火蒸6分钟左右至熟，将鱼取出，去掉葱、姜，滗去卤汁；再用竹筷拨碎鱼肉，除去皮骨，将卤汁倒回鱼肉中。然后再用猪油、葱段炝锅，加入鸡汤煮沸，滴入绍酒10克，放入笋和香菇煮沸后，将鱼肉连同原汁入锅，加入适量的酱油和盐、味精。再次煮沸后，用淀粉调稀勾薄芡，然后将蛋黄液倒入锅内搅匀，待汤再沸时加醋，浇上六成热的猪油35克，起锅时撒上火腿丝、姜末即成。
【典故】
宋嫂鱼羹是杭州名菜，至今已有800多年历史。由于它色泽金黄，鲜嫩滑润，味似蟹羹。又名“赛蟹羹”。
根据宋人吴自牧的《梦粱录卷十三
宋嫂鱼羹英文介绍
宋嫂鱼羹宋嫂鱼羹是浙江省杭州市的一道风味传统名菜，属于浙菜系-杭帮菜；该菜品创制于南宋淳熙年间。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。Songsao fish soupSongsaofish soup is a famous traditional dish in Hangzhou City, Zhejiang Province, which belongs to the Zhejiang cuisine hangbang cuisine. It was created in the Chunxi period of the Southern Song Dynasty.Songsao fish soup is usually cooked by steaming mandarin fish or perch, removing the skin and bone, adding shredded ham, mushrooms, bamboo shoots, chicken soup and other seasonings.
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菜谱大全：1.刀切馒头:蒸，面粉x2 2.拨丝香蕉:炒，鸡蛋>1，香蕉X1 3.猪肉包子:蒸，猪肉X1，面粉X2 4.清蒸鲢鱼:蒸，鲢鱼X1，调料X1 5.响油泥鳅:炒，泥鳅X2，葱蒜X1 6.桂花糕:蒸，面粉x1，桂花蜜x1 7.豆花鱼丸:炖，草鱼X1，豆腐X1 8.麻辣豆腐:炒，豆腐X1，辣椒X1 9.炒青菜:炒，青菜x3 10.韭菜炒蛋:炒，韭菜X2，鸡蛋x2 11.羊肉汤:炖，羊肉X1，辣椒X1 12.肉末茄子:炒，猪肉x1，茄子X3 13.鲫鱼冬瓜汤:炖，鲫鱼X1，冬瓜X2，葱蒜x114.粉蒸牛肉:蒸，牛肉X1，葱蒜X1, 米>1 15.红烧兔肉:炒，兔肉X2，葱蒜x1， 调料x2 16.东坡肉:炖，猪肉X2，红糖X2，调料X1 17.一品豆腐:蒸，豆腐x2，调料X1 18.宋嫂鱼羹:炖，鲶鱼X1，葱蒜X2，鸡蛋X1，调料X1 19.双龙戏珠:炖，蛇肉X2，鸡蛋X1，调料X2，葱蒜x120.蜜汁甜藕:蒸，莲藕x1，蜂蜜X1 21.金钱鹿肉:炒，鹿肉X2，面粉X2，鸡蛋X1，调料>
